ڈاکٹر جزبیہ شیریں
چین میں چائے صرف ایک مشروب نہیں ہے—یہ ایک تجربہ ہے، ایک طرزِ زندگی ہے، اور بہت سے لوگوں کے لیے ایک روزانہ کی رسومات ہے جو ہر گھونٹ میں سکون، صحت، اور روایت لے کر آتا ہے۔ ہانگژو کی دھندلی پہاڑیوں پر موجود نازک سبز چائے سے لے کر فوجیان کی خوشبودار اولونگ تک، ہر کپ میں صدیوں کی روایت، ثقافت، اور صحت کے فوائد چھپے ہیں جو دنیا بھر میں چائے کے شوقین افراد کو مسحور کرتے ہیں۔
پاکستان میں بھی چائے کی محبت ایک اہم جزو ہے۔ ھمارے گھروں میں آج بھی چاۓ صبح، دوپہر، اور رات کے کھانے کے بعد بھی پینے کا معمول ہے۔ چائے کی ثقافت دونوں ممالک میں مشترک ہے، لیکن پاکستانیوں کی خاص پسند دودھ کی چائے ہے، جو ہر موقع پر پی جاتی ہے۔
کہا جاتا ہے کہ چائے کی دریافت 4,000 سال پہلے ہوا جب بادشاہ شین نونگ اپنے باغ میں پانی گرم کر رہے تھے اور کچھ چائے کے پتے ان کے برتن میں گرتے گئے۔ وہ اس ذائقے سے اتنے مسحور ہوئے کہ انہوں نے چائے کو آسمان کی طرف سے ایک تحفہ قرار دیا—ایک تحفہ جو چینی ثقافت کو گہرائی تک متاثر کرے گا۔ آج، اس تاریخی اہمیت پر چینی قوم کو فخر ہے، جہاں چائے صرف ایک مشروب نہیں بلکہ ایک سماجی تعلق، خوش آمدید کہنے کا ایک طریقہ، اور یہاں تک کہ سکون اور مراقبے کا ایک ذریعہ ہے۔چینی چائے کی ثقافت کو کئی صدیوں کی تاریخ میں گہرائی سے دیکھا جا سکتا ہے۔ چائے نہ صرف ایک مشروب ہے بلکہ یہ صحت کی بہتری اور روحانی سکون کا ذریعہ بھی ہے۔ مختلف چائے کی اقسام جیسے سبز چائے، اولونگ اور پیوئر، ہر ایک کے اپنے فوائد ہیں جو دل کی صحت، ہاضمے کی بہتری، اور ذہنی سکون فراہم کرتے ہیں۔ چائے پینے کی روایات اور رسومات معاشرتی تعلقات کو مضبوط کرتی ہیں اور افراد کو ایک ساتھ آنے کا موقع فراہم کرتی ہیں، جس سے خوشحالی اور باہمی تعاون کو فروغ ملتا ہے۔
جدید چین میں، آپ اتنے ہی باقاعدگی سے نوجوان پیشہ ور افراد کو سبز چائے کا ایک کپ پیتے دیکھیں گے جتنا کہ بزرگوں کو چائے کے گھروں میں گھنٹوں گزار کر ہر گھونٹ کا لطف لیتے۔ چائے تقریباً ہر موقع پر پی جاتی ہے؛ چاہے یہ گرمیوں میں تازگی بخش چینی جیسمین چائے ہو یا سردیوں میں گرم پیوئر چائے، ہر موقع، مزاج اور جسم کی ضروریات کے لیے ایک چائے ہے۔
چائے کے صحت کے فوائد اس کی مقبولیت کی ایک اور وجہ ہیں۔ سبز چائے، جو اینٹی آکسیڈنٹس کی اعلیٰ سطح رکھتی ہے، اکثر مختلف بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے، دل کی صحت کو بہتر بنانے، اور یہاں تک کہ جلد کو صحت مند چمک دینے کے لیے ایک ٹونک کے طور پر پیش کی جاتی ہے۔ اولونگ، خاص طور پر فوجیان میں پسند کی جاتی ہے، یہ ہاضمے میں مدد کرنے کے لیے مشہور ہے، جس کی وجہ سے یہ بڑی خاندانی دعوتوں کے لیے ایک مثالی ساتھی بن جاتی ہے (اور ایک یا دو زیادہ ڈمپلنگ کھانے کے بعد ایک مددگار ساتھی بھی)۔ اور پھر وہاں پیوئر چائے ہے، یانان سے آنے والی ایک مالدار، زمین جیسی چائے جو وزن میں کمی اور کولیسٹرول کنٹرول کے ممکنہ فوائد کے لیے ایک خاص پیروکار رکھتی ہے۔
لیکن چائے کی کشش اس کے صحت کے فوائد سے آگے بڑھتی ہے؛ یہ تجربہ کے بارے میں بھی ہے۔ چائے کی کاشت کرنے والے علاقوں جیسے ہانگژو، جو مشہور ڈریگن ویلز (لونگ جینگ) چائے کا گھر ہے، سیاحوں کو چائے کی کھیتوں میں مدعو کرتے ہیں تاکہ وہ چائے چننے اور خشک کرنے کے نازک اور عملی عمل کے بارے میں جان سکیں۔ خوشبو دار بو، پرسکون کھیت، اور مقامی لوگوں کو ہر پتے کو مہارت سے چنتے دیکھنا ایک ایسا تجربہ تخلیق کرتا ہے جو صرف چائے کا ذائقہ لینے سے آگے بڑھتا ہے—یہ ایک قدیم روایت میں قدم رکھنا ہے۔
چائے کے گھر میں جانا ایسے ہے جیسے آپ ایک ایسی دنیا میں داخل ہو جائیں جہاں وقت سست ہو جاتا ہے۔ کافی کی دکانوں کے برعکس جو گہما گہمی اور کپوں کی آوازوں سے بھری ہوتی ہیں، چائے کا گھر ایک خاموش، غور و فکر کا مقام ہے، اور چائے کے لیے تقریباً ایک مذہبی احترام ہے۔ مہمانوں کی حوصلہ افزائی کی جاتی ہے کہ وہ اپنا وقت نکالیں، چائے کے پتے کو پھیلتے ہوئے دیکھیں، اور ہر انفیوژن کا لطف اٹھائیں۔ چین میں ایک جملہ ہے—”品茶” (پِن چا)—جو "چائے کو چکھنے” کا مطلب ہے، جس میں پی جانے والی چیز کو جلدی پینا نہیں بلکہ اس کے ساتھ مشغول ہونا، ذائقے کو آہستہ آہستہ ظاہر ہونے دینا ہے۔ ذائقہ ہر بار کے ساتھ تبدیل ہوتا ہے، اور اسی طرح پینے والے کا تجربہ بھی، پہلے پور میں زندہ دل اور ہلکا پھلکا، اور آخری میں مالدار اور عمیق۔
چین کی ثقافت کو بہتر طریقے سے سمجھنے کے خواہاں زائرین کے لیے، اس رسم میں مقامی لوگوں کے ساتھ شامل ہونا ایک خوشگوار بصیرت پیش کرتا ہے کہ چائے کیوں ایک لازمی چیز بن گئی ہے۔ یہ غیر معمولی نہیں ہے کہ چائے کی تھیلیاں ہر جگہ لے جائی جا رہی ہیں، چاہے وہ ٹرین اسٹیشن ہو یا کام کی ملاقاتیں، ہر شخص اپنی پسندیدہ چائے کا پیالہ لے کر چلتا ہے جیسے یہ ایک ذاتی روایت ہو۔ اور اگرچہ کبھی کبھار چائے کا ایک پتا دانتوں میں رہ جانا ایک پریشانی ہو سکتا ہے، لیکن زیادہ تر لوگوں کا خیال ہے کہ یہ ایک اچھی چائے کے ذائقے اور سکون کے لیے ایک چھوٹا سا قیمت ہے۔
اس چائے کی ثقافت میں شامل ہونے کے خواہاں سیاحوں کے لیے، فوجیان اور ہانگژو کی چائے کی دیہات صرف چائے پینے کا موقع فراہم نہیں کرتی—یہ چینی مہمان نوازی کے دل کو دیکھنے کا ایک موقع بھی فراہم کرتی ہیں۔ کسان مہمانوں کا اپنے کھیتوں میں استقبال کرتے ہیں، چائے کی کاشت کے بارے میں نسل در نسل علم شیئر کرتے ہیں اور بہترین کپ تیار کرنے کی خوشی کو بانٹتے ہیں۔ آپ کو وہاں کھیتوں میں بیٹھنے اور مختلف چائے آزمانے کی دعوت بھی مل سکتی ہے، جو چائے کی کمیونٹی کو بنانے میں کردار ادا کرتی ہے۔
ہر کپ میں ڈالی جانے والی چائے کے ساتھ، پیغام واضح ہے: چین میں چائے محض ایک مشروب نہیں ہے؛ یہ توازن، صحت، اور چیزوں کو آہستہ کرنے کی خوبصورتی کی علامت ہے۔ تو، اگلی بار جب آپ ایک گرم کپ چینی چائے تھامیں، ایک لمحے کے لیے اس کے ذائقے کی تعریف کریں، نہ صرف اس کی خوشبو بلکہ اس کے پیچھے کی صدیوں کی روایت، صحت، اور سکون کی قدر کریں—ہر سکون دینے والی گھونٹ کے ساتھ
ڈاکٹر جازبیہ شیریں پی ایچ ڈی سکالر اور سوشل ایکٹوسٹ ہیں،ڈاکٹر جازبیہ یو این ڈی پی سمیت قومی اور عالمی ترقیاتی اداروں کے ساتھ مختلف پراجیکیٹس پر کام کر چکی ہیں اور لوکل، ریجنل اور قومی اخبارات کے لیے اہم سماجی و ثقافتی مسائل اور وسائل پر لکھتی ہیں۔
